Atelier de gourmande #8: Le Mini Carrot-Cake! ❤

Carrot cake - Don't mess with the rabbit ter

Ce soir c’est le week-end, et j’ai décidé de vous tenir occupé durant ce dernier, voici la recette de ces  adorables mini carrot-cakes, qui iront parfaitement avec les jolies banderoles étoilées du DIY de mardi!

J’ai découvert il y a quelques années le goût du carrot-cake chez Starbucks, un peu par hasard, et depuis j’en suis folle! Mais je n’avais pas essayé d’en faire moi même, jusqu’à ce qu’un jour Max m’en prépare un pour me faire plaisir (passons sur le fait que je l’ai dévoré comme un ogre, le gâteau, pas Max), du coup pour une réunion familiale je me suis lancée et j’en ai fait un gigantesque sur deux étages aussi, qui devait peser 3 ou 4 kgs, qui a eu un franc succès. Et comme je fais rarement dans la mi-mesure, je me suis dis que des mini carrot-cakes ça serait super mignon.

Sur le chemin qui relie mon appart au métro j’avais repéré ce lierre qui avait pris une superbe couleur d’automne, et je suis allée cueillir quelques feuilles, qui une fois savonnées-rincées-séchées ont fait une très jolie décoration pour mes petits gâteaux ❤

Pour 8 mini carrot-cakes:

– 3 oeufs
– 175g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 340g de sucre
– 300g de St Môret
– 1 sachet de levure chimique
– du sucre glace
– 80g de noix
– 80g de noisettes
– 200g de carottes
10cl d’huile neutre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de muscade

– des petits cercles de cuisson- du beurre

– Préchauffer le four à 180°c (th 6)
– Eplucher puis mixer les carottes.
– Mélanger la levure, la farine, le sel, la cannelle et la muscade.
– Mixer grossièrement les noix et les noisettes.
– Battre les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
– Rajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude puis l’huile.
– Incorporer  en plusieurs fois la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes.
– Etaler du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, beurrer les cercles et les poser dessus.
– Verser l’appareil dans les cercles et enfourner environ 20-25 minutes, vérifier l’état de la cuisson en piquant un couteau dans un gâteau, s’il en sort sec, c’est cuit.
– Démouler dès la sortie du four.

– Une fois vos petits carrot-cakes bien refroidis, coupez les en deux (comme sur les photos).

– Battre le St Môret, puis ajouter peu à peu du sucre glace, le mélange doit être assez épais, mais pas trop sucré. (je fais cette partie au feeling, je ne peux donc pas vous donner de doses précises à respecter, prennez juste votre temps pour ne pas que ça devienne trop sucré)

– Appliquer du glaçage sur la moitié inférieure de vos gâteaux, superposer la deuxième partie, et à l’aide d’une poche à douille, décorer le dessus.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir, que le glaçage prenne. Si vous n’avez pas de jolies feuilles pour décorer, faites preuve d’imagination, des perles de sucre, une mûre, une myrtille, feront parfaitement l’affaire :)

 

Carrot cake - Don't mess with the rabbit 3

Merci à tous d’être de plus en plus nombreux à passer par ici,
et c’est un bonheur de lire tous vos petits mots ❤
A très vite!

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Atelier de gourmande #8: Le Spooky Cookie!

Don't mess with the rabbit - spooky cookie

Nous y sommes! Le 31 octobre, le jour où on fait la fête déguisés en créatures de la nuit, où on cuisine plein de gourmandises après avoir creusé sa Jack’O lantern, où on s’empiffre de bonbons tout en frappant gaiment de porte en porte dans une ambiance bon enfant… Ah bah non! C’est vrai, on est en France. (Mode rabat-joie ON)

Moi je m’en fiche! Je fais quand même des patisseries, et si je trouve un déguisement d’ici ce soir j’irais secouer mon booty en m’empiffrant de saloperies. Na.

Si vous aussi vous faites de la resistance à l’étouffement dans l’oeuf de l’esprit d’Halloween par chez nous, je vous donne ma recette de cookie spécial!

Don't mess with the rabbit - spooky cookie2

Pour faire une dizaine de cookies revenants, il vous faut:

– Un cookie cutter en forme de Tibiscuit
– Une petite seringue à glaçage

– 2 oeufs
– 530g de farine
– 1/2 cuillière à café de levure chimique
– 250g de beurre
– 125 g de sucre
– 250 g de sucre roux
– 1 cuillière à café de sel
– 2 cuillières à café d’extrait de vanille
– 300g de grosses pépites de chocolat
– 100g de cacao en poudre

– 1 citron
– Du sucre glace

– Faire chauffer le four à 200°c

– Mélanger les sucres et le beurre, ajouter les oeufs, le sel et la vanille. Bien mélanger.

– Ajouter la levure et la farine.

– Une fois la préparation bien homogène, ajouter les pépites.

– Faites une boule de pâte que vous applatissez ensuite sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson, découper vos formes de Tibiscuit, bien les écarter les uns des autres.

– Enfourner pour une dizaine de minute, sous surveillance (les bords on tendance à brûler rapidement)

– Sortir vos petits monstres en devenir et les laisser refroidir.

– Presser le citron et fouetter le en ajoutant progressivement du sucre glace jusqu’à obtenir une texture plus du tout liquide mais pas trop pâteuse, votre glaçage doit s’accrocher à votre cuillère et en couler de manière continue et homogène (pas par paquet)

– Remplir votre seringue avec le glaçage obtenu et décorer vos cookies!

Je vous souhaite donc une très bonne journée, et une excellente soirée d’Halloween! ❤

HAPPY HALLOWEEN

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Atelier de gourmande #7: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle

2 Don't mess with the rabbit

Je ne sais pas pour vous mais, il y a des petites choses que je trouve très réconfortante en fonction des situations, un câlin d’Ozzy, une douche bien chaude, un thé vert à la menthe, Love Actually, une couverture toute douce, Elvis et les pâtisseries. Mais concernant les pâtisseries en tout cas, toutes ne se valent pas en fonction du réconfort à apporter, et là avec mon ancien employeur qui me met des bâtons dans les roues et la chaleur qui a franchement foutu le camp, j’ai besoin de douceur, de chocolat, de cannelle… (Appelons un toc, un toc: j’ai besoin de saveurs qui me rappellent que c’est bientôt le mois de décembre)

Ok je sais que je fais une fixation, mais je me suis dis que je ne devais pas être la seule à avoir besoin d’un soutiens doux et sucré, alors je partage avec vous ma recette de tartelettes. Cadeau.

On commence donc (presque) ce week-end avec une nouvelle recette gourmande, celle ci est un peu plus longue à faire que celles que je vous ai présentées jusque là mais assez simple: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle.1 don't mess with the rabbit

Pour 4 tartelettes:

Base sablée:

200g de palets bretons

35g de farine

75g de beurre fondu

– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.

– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.

– Beurrez les moules à tartelettes et tasser les biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords.

– Mettre au four 40 min à 150°.

Ganache au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine

20cl de crème liquide

120g de chocolat blanc

– Ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide.

– Chauffer la crème liquide. Ajouter la gélatine égouttée puis bien mélanger.

– Incorporer le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

– Quand les fonds sablés ont refroidis, y verser la ganache.

– Mettre au frais au moins 1 heure.

Poires pochées:

1L d’eau

4 poires

2 cuillères à soupe de miel

125g de sucre blanc

125g de sucre roux

1/2 cuilère à café de canelle

1 cuillère à soupe de colorant liquide rouge

– Faire bouillr l’eau et mélanger le miel, les sucres, la canelle et le colorant.

– Peler les poires entières en laissant la queue, les plonger dans le bouillon, couvrir.

– Laisser dans le bain 45 min en retournant les poires régulièrement.

– Les laisser refroidir dans le bain, les égoutter et les couper en lamelles.

– Disposer sur les tartelettes au chocolat blanc.

– Vous pouvez mettre une petite touche de chantilly.

– Servir immédiatement ou frais.

Bon Appetit! ❤

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