Don't Mess With The Rabbit

Le Naked Cake d’Halloween & son joli présentoir ☠

Aujourd’hui, veille de Toussaint, nous allons célébrer Halloween, cette chouette fête qui peine à percer chez nous. Parce que, oui, c’est une occasion de faire la fête, de manger des sucreries, de se déguiser (on ne se déguise vraiment pas assez au quotidien!), et que quand une occasion réunie tous ces éléments cools, vous pouvez compter sur moi!

L’année dernière on avait fait un cocktail « mortel » noir, et aujourd’hui nous allons nous attaquer au tentateur Naked Cake d’Halloween, un layer cake parfum chocolat et fruits rouges! ☠

Ingrédients :

Pour les gâteaux :
250g de farine
250g de beurre
500g de sucre
400g de chocolat
8 œufs
1 sachet de levure

Pour le glaçage :
500 g de sucre glace
115 g de Crisco
115 g d beurre
2 c.s. de lait
Du colorant en poudre noir

Épicerie IKEA :

Confiture de framboises et myrtilles SYLT HALLON & BLÅBÄR
Des petites pâtes de fruits pommes/myrtilles MUNSBIT
Une boisson aux myrtilles DRYCK BLÅBÄR

Pour les pressés ou ceux qui n’ont pas le courage de se lancer dans la préparation de la pâte à gâteau:
4 ou 5 préparations de gâteaux toutes faites MUFFINSMIX CHOKLAD

Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le chocolat et y ajouter la farine, le beurre et la levure.
Battre les jaunes avec le sucre et mélanger la mousse obtenue dans la préparation au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste.
Verser l’appareil dans un moule à savarin (ou un moule rond normal en rajoutant un petit cerclage au milieu) beurré et enfourner.
A partir de 45 minutes commencer à vérifier régulièrement la cuisson du gâteau en plantant un couteau dedans, quand la lame ressort propre c’est qu’il est cuit!
Démouler, laisser refroidir, et recommencer pour les deux autres gâteaux.

Battre le Crisco et le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser 3 cuillères à soupe de boisson à la myrtille (ne vous inquiétez pas, le glaçage devient rose bonbon mais on va y remédier)
Incorporer progressivement le sucre glace.
Ajouter une belle pointe de colorant noir dans le mélange (bien battre, le glaçage doit devenir gris)
Mettre la vitesse du batteur sur moyen, ajouter le lait et battre jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un glaçage lisse et léger.

Après avoir coupé le bombé du dessus de vos gâteaux, utiliser une chute pour faire un petit « bouchon » dans le trou du milieu afin de le rendre « hermétique » et de pouvoir le remplir de glaçage.
Pocher des petites quenelles de glaçage sur le pourtour, tartiner généreusement de confiture le reste du dessus, remplir le coeur en alternant confiture, glaçage et petites pâtes de fruits.
Poser le second gâteau, et procéder de la même manière.

Refaire un petit « bouchon » avec une chute de gâteau une fois la dernière couche posée.

Pour le dessus du gâteau je n’ai pas mis de glaçage parce que je voulais le recouvrir de fleurs en papier, mais si vous ne souhaitez pas faire la même chose vous pouvez glacer le dessus en refaisant des quenelles à la poche.

Pour fixer les fleurs sur le coté du gâteau une petite pointe de glaçage fait office de colle ;)

Et pour le présenter dignement, nous allons lui fabriquer un joli plat à gâteau:

Matériel :
– Un chiffon
– Un pistolet à colle

Matériel IKEA :
– Un bougeoir ERSÄTTA
– Une planche à découper VIKTIGT
– De l’huile à bois SKYDD

Mettre de l’huile sur votre chiffon et frotter la planche à découper. Cela protégera votre présentoir à gâteau et évitera qu’il ne se tâche.

Encoller généreusement le haut du bougeoir.

Et rapidement le coller sur la planche à découper, maintenir en place une bonne minute.

Il ne reste plus qu’à y déposer votre gâteau, disposer vos décorations et profiter de votre soirée d’HALLOWEEN!
Oh! Et venez me montrer vos réalisations sur Instagram, Twitter ou Facebook,
ça me fait toujours terriblement plaisir ❤

…

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31.10.2016 D.I.Y, Gourmandises

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Don't mess with the rabbit - gateau polaire - noel blanc 4

❤ Le gâteau Polaire ❤

Aaaah les desserts de Noël, ils ont une grande place dans mes chouettes souvenirs d’enfance… Dans notre famille on ouvrait nos cadeaux entre le plat et le dessert, donc quand ce dernier arrivait ma sœur et moi étions encore dans la magie de nos beaux présents ❤ Et en parlant de magie, j’ai toujours trouvé rigolo le moment où nous sommes tous à table le ventre plein, nous pensant incapable d’avaler une bouchée de plus sous peine d’exploser, et que le dessert arrive à table… Hop ! Envolés les « j’ai plus faim » et autres « pfiou, j’en peux plus », toutes les assiettes se tendent vers le délice sucré ! :p

J’ai hésité pour le gâteau que j’allais vous présenter cette année, pas sur le gâteau lui même, je savais qu’il serait au chocolat et à la cannelle, mais sur sa présentation. Partir sur une surface lisse ou texturée, pâte à sucre ou chantilly, un étage ou deux…? Et finalement lorsque je suis tombée nez à nez avec ces deux adorables petits ours polaire (trouvés ici et ici), tout est devenu facile ❤

Je vous donne donc ma recette de ce layer cake chocolat, cannelle et chantilly! (Je n’ai pas pu faire de photo de l’intérieur, mais il y a avait deux couches cannelle et une couche chocolat, vous pouvez inverser si vous souhaitez un goût plus prononcé en chocolat)

Pour le gâteau au chocolat :

125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
200g de chocolat
4 œufs
1 sachet de levure

– Préchauffer le four à 180°c.
– Faire fondre le chocolat et y ajouter la farine, le beurre et la levure.
– Battre les jaunes avec le sucre et mélanger la mousse obtenue dans la préparation au chocolat.
– Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste.
– Réserver quelques cuillères à soupe de la préparation dans un bol.
– Verser le reste de l’appareil dans le moule beurré et enfourner.
– A partir de 45 minutes commencer à vérifier régulièrement la cuisson du gâteau en plantant un couteau dedans, quand la lame ressort propre c’est qu’il est cuit!
– Sortir le moule et laisser refroidir.

Pour les deux gâteaux à la cannelle :

300g de farine
300g de beurre
300g de sucre
8 œufs
1 sachet 1/2 de levure
3 cuillère à café de cannelle (plus si vous n’avez pas un copain qui ne supporte que très moyennement le goût marqué de la cannelle^^)

– Préchauffer le four à 180°c.
– Battre les jaunes avec le sucre.
– Ajouter doucement la farine, la cannelle et la levure.
– Incorporer le beurre très mou et mélanger.
– Fouetter les blancs en neige, les incorporer doucement au mélange.
– Verser la moitié de l’appareil dans le moule beurré et enfourner.
– A partir de 45 minutes commencer à vérifier régulièrement la cuisson du gâteau.
– Sortir le moule, laisser refroidir et enfourner la seconde moitié de l’appareil.

Une fois que vous avez vos trois gâteaux qui ont refroidis, les superposer les uns sur les autres en utilisant l’appareil au chocolat que l’on avait mis de côté comme « ciment » et mettre au frais.

Pour le glaçage chantilly :

300g de cream-cheese
40cl de crème liquide
80g de sucre glace

– Fouetter la crème liquide très froide pour la monter en chantilly.
– Lorsque la chantilly commence à s’épaissir, ajouter progressivement le sucre glace.
– Battre le cream-cheese pour le détendre et l’incorporer doucement à la chantilly.
– A l’aide d’une maryse glacer votre gâteau.

Il ne vous reste plus qu’à poser un ruban à la base, vos petits ours sur le dessus ❤ Et si vous le souhaitez, rajouter une petite guirlande d’étoiles en papier découpé comme celle faite par Laura ❤
Je vous laisse avec un indice sur l’article de demain :p

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17.12.2014 Gourmandises, Noel

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Don't mess with the rabbit - Gateau chocolat-mures-figues 2

Moelleux au chocolat, coulis de mûres et figues fraîches ❤

Je risque de le dire pour chaque saison, mais j’adore les fruits d’automne, les mûres, les figues, les kakis, les kiwis… Et autant en été, je les mange juste comme ça (par poignées) mais le froid est là pour de vrai et j’ai envie de bons goûters fruités bien réconfortants! Et, franchement, qu’est ce qui réconforte mieux que du chocolat, hein?

Du coup je vous partage avec vous la recette de mon gâteau doudou de la saison!♡

Pour le moelleux au chocolat et figues:

4 ou 5 figues
125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
200g de chocolat
4 œufs
1/2 sachet de levure

– Préchauffer le four à 180°c.
– Faire fondre le chocolat et y ajouter la farine, le beurre et la levure.
– Battre les jaunes avec le sucre et mélanger la mousse obtenue dans la préparation au chocolat.
– Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste
– Ajouter les figues épluchées et coupées en petits morceaux.
– Verser l’appareil dans le moule beurré et enfourner.
– A partir de 45 minutes commencer à vérifier régulièrement la cuisson du gâteau en plantant un couteau dedans, quand la lame ressort propre c’est qu’il est cuit!
– Sortir le moule et laisser refroidir.

Pour le coulis de mûres:

– 500g de mûres
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– du jus de citron

– Bien laver les mûres sous l’eau fraîche et les mettre dans le bol d’un blender ou d’un mixeur.
– Ajouter le sucre et un peu de jus de citron.
– Mixer pour obtenir un coulis bien lisse.
– Passer au chinois pour ôter les grains.

Une fois le gâteau démoulé, le recouvrir de coulis avant de servir et dresser les quartiers de figues au sommet. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler! ❤

…

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05.11.2014 Gourmandises

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L’oeuf surprise! ❤

Don't mess with The Rabbit 1

Maintenant que vous avez votre sac « Bags Bunny » pour la chasse aux chocolats de ce week-end, il vous faut des gourmandises à mettre dedans! Et vous commencer à me connaître, il faut que ce soit bon, mais si ce n’est pas joli ça m’enlève la moitié du plaisir… Et je suis aussi assez nulle pour me lancer dans des projets trop faciles… Alors je vous préviens, ce qui suit n’est absolument pas une recette rapide à effectuer, bien que pas très difficile d’exécution, elle demande pas mal de patience et de temps devant soit! Mais au bout du compte ça en jette! ❤

Don't mess with The Rabbit 4

Pour commencer, percer l’oeuf avec une aiguille et retirer un peu de coquille pour faire un trou de quelques millimètres de largeur. Puis un tout petit trou de l’autre côté pour pouvoir souffler et faire sortir le contenu (bonjour les oreilles qui bourdonnent!)

Attention de bien séparer le blanc et le jaune, car on va avoir besoin d’un peu de blanc plus loin.

Don't-mess-with-The-Rabbit---vider

Une fois les oeufs vidés et rincés on les laisse sécher le temps de préparer l’appareil à moelleux. Pour cela il vous faut:

125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
200g de chocolat
4 œufs
1/2 sachet de levure

– Faire fondre le chocolat et y ajouter la farine, le beurre et la levure.
– Battre les jaunes avec le sucre et mélanger la mousse obtenue dans la préparation au chocolat.
– Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste.

Former un entonnoir avec un morceau de papier cuisson et remplir jusqu’à la moitié les coquilles.

Don't mess with The Rabbit - coulis

Enfourner les oeufs une dizaine de minute dans un four préchauffé à 180°c, puis une fois cuits les sortir du four, et les laisser refroidir. Si la pâte à débordé, une fois froid retirer l’excédent de gâteau et nettoyer doucement la coquille avec un torchon humide.

Pendant ce temps, nous allons préparer de quoi décorer nos oeufs surprises!
Vous allez avoir besoin:

De jolies serviettes en papier
D’un pinceau alimentaire
De blancs d’oeufs

Je suis tombée amoureuse des motifs doucement kitchs de ces serviettes patchwork, m’obligeant à découper les différents carrés colorés (j’adore me rajouter du travail superflu), mais des serviettes plus simples font tout aussi bien l’affaire.

Don't-mess-with-The-Rabbit---Découper

Eplucher la serviette pour ne garder que la feuille où le motif est imprimé, puis à l’aide du pinceau alimentaire tapisser l’oeuf en utilisant le blanc comme colle et verni.

Don't-mess-with-The-Rabbit---recouvrir

On utilise le blanc d’oeuf et non pas une vraie colle, car la coquille est poreuse et les solvants risqueraient de la traverser et d’empoisonner votre gâteau.

Ne vous inquiétez pas si votre serviette imbibée devient transparente, en séchant le papier va reprendre sa couleur et son opacité. Laisser sécher à l’air libre ou au sèche cheveux pour les plus impatients.

don't mess with The Rabbit1

Vous êtes les heureux propriétaires d’oeufs surprises au moelleux au chocolat!

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Il ne reste plus qu’à les cacher dans le jardin, en prenant bien soin de les retrouver vite avant les autres! (non? C’est pas ça l’esprit de Pâques?)

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18.04.2014 D.I.Y, Décoration, Gourmandises, Pâques, Recettes, Trucs de Dinde

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Le Cupcake Pop au brownie noisettes ❤

cupcakepop

Il y a quelques semaines je me suis occupée de la décoration du buffet d’une baby shower, orgie de pompons, de rose et de mignonitudes (je vous réserve un article sur le sujet, et « mignonitudes » est un vrai mot si je veux d’abord) et j’ai fais pour l’occasion des petits cupcake pops, et je me suis dis que ça pourrait vous intéresser d’avoir la recette pour cet Atelier de gourmande #10!

Et il s’avère que c’est la même recette que sur mon article d’il y a un peu plus de deux ans: Atelier de gourmande… #2 sauf qu’au lieu d’utiliser des pics à brochette, j’ai utilisé des jolies pailles en papier et que la boule de gateau bien ronde est remplacée par une forme de cupcake. Alors je vous préviens tout de suite, question logistique ceux-ci sont bien plus difficiles que les premiers, tout d’abord parce qu’au moment de tremper le cake pop dans le candy melt le risque de décapitation et de pêche au gâteau dans votre bol de glaçage est multiplié par 10! Le cake pop moulé en forme de cupcake est plus gros qu’un cakepop normal, donc plus lourd, ajoutons à cela qu’il tient beaucoup moins bien sur une paille que sur un pic en bois, vous avez le combo parfait pour des (légères) crises de nerfs (hystériques) au moment fatidique… Ce qui explique que le rendu ne soit pas parfaitement uniforme. Pour remédier à ça j’ai pensé à quelques autres utilisations de ce moule, mais je vous met quand même le résultat parce qu’au final ça rendait vraiment pas mal sur le buffet!

Pour environ 12 gâteaux:

250 g de chocolat au lait

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de farine tamisée

3 œufs

1 pincée de sel

40g de noisettes concassées grossièrement

1 pot de mascarpone

1 moule à cake pop en forme de cupcake

2 sachets de Candy Melt de couleurs différentes

1 douzaine de pailles en papier

Des jolis noeuds et de la colle

Des paillettes en sucre

– Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.

– Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

– Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine et les noisettes.

– Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.

– Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

– Démoulez le gâteau et émiettez le dans un saladier.

– Ajoutez par cuillerées du mascarpone et mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte malléable pour former une boule.

Attention à ne pas trop en mettre, la pâte ne doit pas être poisseuse et coller au doigts.

Formez environ 12 boules et donnez leur la forme avec le moule, et mettez les au réfrigérateur pendant environ 30min.

Faites fondre les candy melt dans 2 tasses.

Trempez la base du cupcake pop dans la première couleur et piquez la paille dans celle ci. Posez délicatement l’ensemble debout dans un plat et recommencez pour tous les gâteaux.

Mettre le tout au frais 30min de plus.

Trempez très délicatement la partie « glaçage » du cupcake pop dans le candy melt en tenant la paille, tournez doucement le gâteau au dessus de la tasse pour enlever l’excédent de glaçage, saupoudrez de paillettes en sucre et posez à nouveau très délicatement l’ensemble à la verticale dans un plat, bonbonnière ou verre.

Lorsque que tout est bien sec collez doucement un noeud sur chaque paille.

Bon appétit! Et à très vite! ❤

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25.01.2014 D.I.Y, Gourmandises, Recettes, Trucs de Dinde

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Atelier de gourmande #7: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle

2 Don't mess with the rabbit

Je ne sais pas pour vous mais, il y a des petites choses que je trouve très réconfortante en fonction des situations, un câlin d’Ozzy, une douche bien chaude, un thé vert à la menthe, Love Actually, une couverture toute douce, Elvis et les pâtisseries. Mais concernant les pâtisseries en tout cas, toutes ne se valent pas en fonction du réconfort à apporter, et là avec mon ancien employeur qui me met des bâtons dans les roues et la chaleur qui a franchement foutu le camp, j’ai besoin de douceur, de chocolat, de cannelle… (Appelons un toc, un toc: j’ai besoin de saveurs qui me rappellent que c’est bientôt le mois de décembre)

Ok je sais que je fais une fixation, mais je me suis dis que je ne devais pas être la seule à avoir besoin d’un soutiens doux et sucré, alors je partage avec vous ma recette de tartelettes. Cadeau.

On commence donc (presque) ce week-end avec une nouvelle recette gourmande, celle ci est un peu plus longue à faire que celles que je vous ai présentées jusque là mais assez simple: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle. 1 don't mess with the rabbit

Pour 4 tartelettes:

Base sablée:

200g de palets bretons

35g de farine

75g de beurre fondu

– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.

– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.

– Beurrez les moules à tartelettes et tasser les biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords.

– Mettre au four 40 min à 150°.

Ganache au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine

20cl de crème liquide

120g de chocolat blanc

– Ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide.

– Chauffer la crème liquide. Ajouter la gélatine égouttée puis bien mélanger.

– Incorporer le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

– Quand les fonds sablés ont refroidis, y verser la ganache.

– Mettre au frais au moins 1 heure.

Poires pochées:

1L d’eau

4 poires

2 cuillères à soupe de miel

125g de sucre blanc

125g de sucre roux

1/2 cuilère à café de canelle

1 cuillère à soupe de colorant liquide rouge

– Faire bouillr l’eau et mélanger le miel, les sucres, la canelle et le colorant.

– Peler les poires entières en laissant la queue, les plonger dans le bouillon, couvrir.

– Laisser dans le bain 45 min en retournant les poires régulièrement.

– Les laisser refroidir dans le bain, les égoutter et les couper en lamelles.

– Disposer sur les tartelettes au chocolat blanc.

– Vous pouvez mettre une petite touche de chantilly.

– Servir immédiatement ou frais.

Bon Appetit! ❤

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11.10.2013 D.I.Y, Gourmandises, Recettes

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Atelier de gourmande #5

cupcake choco-citron

Comme promis sur twitter, une nouvelle recette!

Beaucoup d’article de gourmandises dernièrement, que voulez vous, je nage à contre courant (façon de parler hein, chaucun sait que je ne fais pas de sport) les magazines vous propose des solutions miracles (et bidons) pour être prête pour la plage… Moi je vous propose des cupcakes au chocolat et glaçage citron… (oui. Je suis démoniaque.)

Depuis quelques années j’enchaîne les cupcakes de toutes sortes (vanille, chocolat, fraise, beurre de cacahuète, nutella, spéculos…), et en quantité industrielle, mais je dois avouer que cette version là est ma préférée d’entre toutes! La base est aérée et fondante à la fois, le glaçage est frais et a une toute petite pointe d’acidité qui se marie parfaitement avec le chocolat… J’adore ❤

cupcake choco-citron2

Pour une trentaine de petit cupcakes:

190g de beurre doux
430g de farine
400g de sucre
4 oeufs
300ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure
6 cuillère à café de chocolat en poudre

– Battre le beure jusqu’à ce qu’il soit mou, ajouter le sucre petit à petit en battant.

– Ajouter les oeufs un par un.

– A part mélanger la farine, le sel, la levure et le chocolat. Incorporer progressivement dans le batteur en alternant avec le lait.

– Garnir vos moules jusqu’aux 2/3.

– Faire cuire pendant 25 à 30 min à 170°.

– Laisser refroidir.

Glaçage:

400g de sucre glace
200g de beurre doux
1 citron pressé

– Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou.

– Incorporer progressivement le sucre et le jus tout en battant, la texture doit être homogène et épaisse.

– Remplir une poche à douille et décorer les bases de cupcakes.

Enjoy! :)

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16.07.2013 Gourmandises, Recettes

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