Atelier de gourmande #7: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle

Je ne sais pas pour vous mais, il y a des petites choses que je trouve très réconfortante en fonction des situations, un câlin d’Ozzy, une douche bien chaude, un thé vert à la menthe, Love Actually, une couverture toute douce, Elvis et les pâtisseries. Mais concernant les pâtisseries en tout cas, toutes ne se valent pas en fonction du réconfort à apporter, et là avec mon ancien employeur qui me met des bâtons dans les roues et la chaleur qui a franchement foutu le camp, j’ai besoin de douceur, de chocolat, de cannelle… (Appelons un toc, un toc: j’ai besoin de saveurs qui me rappellent que c’est bientôt le mois de décembre)

Ok je sais que je fais une fixation, mais je me suis dis que je ne devais pas être la seule à avoir besoin d’un soutiens doux et sucré, alors je partage avec vous ma recette de tartelettes. Cadeau.

On commence donc (presque) ce week-end avec une nouvelle recette gourmande, celle ci est un peu plus longue à faire que celles que je vous ai présentées jusque là mais assez simple: Tartelettes sablées au chocolat blanc et poires pochées miel-cannelle.

Pour 4 tartelettes:

Base sablée:

200g de palets bretons

35g de farine

75g de beurre fondu

– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.

– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.

– Beurrez les moules à tartelettes et tasser les biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords.

– Mettre au four 40 min à 150°.

Ganache au chocolat blanc:

1 feuille de gélatine

20cl de crème liquide

120g de chocolat blanc

– Ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide.

– Chauffer la crème liquide. Ajouter la gélatine égouttée puis bien mélanger.

– Incorporer le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

– Quand les fonds sablés ont refroidis, y verser la ganache.

– Mettre au frais au moins 1 heure.

Poires pochées:

1L d’eau

4 poires

2 cuillères à soupe de miel

125g de sucre blanc

125g de sucre roux

1/2 cuilère à café de canelle

1 cuillère à soupe de colorant liquide rouge

– Faire bouillr l’eau et mélanger le miel, les sucres, la canelle et le colorant.

– Peler les poires entières en laissant la queue, les plonger dans le bouillon, couvrir.

– Laisser dans le bain 45 min en retournant les poires régulièrement.

– Les laisser refroidir dans le bain, les égoutter et les couper en lamelles.

– Disposer sur les tartelettes au chocolat blanc.

– Vous pouvez mettre une petite touche de chantilly.

– Servir immédiatement ou frais.

Bon Appetit! ❤

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