Atelier de gourmande #4

Aujourd’hui je vous propose une recette qui a fait l’unanimité: le cheese cake vanille et framboise!
Sa texture légère, sa fraicheur et son bon goût fruité, en font un parfait dessert estival…

Cheese cake:

400g de palets bretons

70g de farine

125g de beurre fondu

4 oeufs

500g de ricotta

450g de St moret

200g de sucre en poudre

1 cc de vanille liquide

– Mixer finement les palets bretons, y ajouter la farine et mixer à nouveau.

– Incorporer le beurre doux fondu, puis mixer encore.

– Beurrez un moule à charnière et tasser la moitié des biscuits mixés dans le fond du moule et sur les bords. Placer au frais le temps de faire le reste de la recette

– Préchauffer le four à 150°c.

– Dans un récipient, battre la ricotta et le St Moret.

– Incorporer les oeufs entiers.

– Ajouter le sucre en poudre et la vanille liquide.

– Verser l’appareil à cheesecake dans le moule biscuité, et enfourner 60 minutes toujours à 150°c

– Laisser refroidir le cheese cake sans trop le manipuler, puis le mettre au frais toute une nuit.

Coulis de framboise:

– Mixer 600g de framboises et les passer au chinois en touillant avec une cuillère en bois.

– Ajouter 80g de sucre glace et bien mélanger.

– Disposer sur le cheese cake, placer des framboises en décoration et remettre au frais au moins une heure.

Bon appetit!